一、食材准备

主料：清新绿芽菜500克。

辅料：青椒1个、红椒1个（可把柄喜好摄取辣度）。

调料：大蒜3瓣、生姜1小块、干辣椒适量、醋3大勺、生抽2勺、白糖1小勺、盐适量、食用油适量。

二、器具准备

炒锅、菜刀、菜板、碗、漏勺。

三、前期措置

绿芽菜：将绿芽菜的根部和不良部分摘除，用净水冲洗干净，沥干水分备用。

青椒和红椒：去籽后切成细丝。

大蒜和生姜：大蒜切成蒜末，生姜切成姜丝。

干辣椒：切成小段，去除辣椒籽（若是不心爱太辣可以不切）。

四、烹调设施

热锅凉油：炒锅烧热后倒入适量食用油，油热后放入切好的干辣椒段，小火煸炒出香味。

爆香调料：接着放入蒜末和姜丝，连续翻炒出香味。

炒制绿芽菜：将措置好的绿芽菜倒入锅中，快速翻炒，保抓大火，炒至绿芽菜略微变软。

加入青红椒丝：将切好的青椒丝和红椒丝加入锅中，连续翻炒均匀。

调味：沿着锅边倒入3大勺醋，激励醋香，然后加入2勺生抽、1小勺白糖和适量盐，快速翻炒均匀，让调料充分融入绿芽菜中。

出锅装盘：约莫翻炒2-3分钟，绿芽菜全齐熟透但仍保抓一定的脆爽口感时，即可关火，将酸辣绿芽菜盛出装入盘中。

五、温馨辅导

炒制经由中一定要保抓大火，快速翻炒，这么可以保抓绿芽菜的脆爽口感。

醋要沿着锅边倒入，这么可以更好地激励醋的香味。

调味料的用量可以把柄个东说念主口味进行调度，心爱酸味重一些的多加醋，心爱甜味重一些的多加糖。

若是心爱更丰富的口感，可以在炒制前将绿芽菜焯水，但焯水技术不宜过长，半分钟即可，然后速即捞出过凉水，保抓脆爽。

六、好意思食小贴士

酸辣绿芽菜是一说念快手菜，不仅口感显露，况且养分丰富，绿芽菜富含维生素C和膳食纤维，有助于消化和增强免疫力。这说念菜色调清秀，酸辣开胃，至极适调和为家常菜出当今餐桌上，不管是搭配米饭一经看成下酒筵齐是可以的摄取。

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